Il carico glicemico è un valore che oltre a rappresentare la qualità dei carboidrati (IG – Indice Glicemico) considera anche la loro quantità. Si ottiene moltiplicando la quantità di carboidrati espressa in grammi per l’Indice Glicemico.
Per esempio, il fruttosio, pur avendo un IG basso (20) provoca un aumento glicemico maggiore rispetto allo zucchero che ha un IG maggiore se assunto in quantità elevata.
Gli alimenti con un carico glicemico superiore a 20 sono considerati con un IG alto.
Carico glicemico
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LA PAROLA DEL GIORNO
Il glucometro è lo strumento per la misurazione a domicilio della glicemia ovvero della quantità di zucchero (glucosio) nel sangue. Sfrutta la lettura di strisce sulle quali è presente una sostanza reagente che, a contatto con un campione di sangue, cambia colore.